siangx.blogspot.com: industri pariwisata 2

iket masuk Obyek sesuai program

 Air mineral untuk masing-masing peserta (1 hari /1

botol/peserta)

 Tour leader dan Parkir –parkir

 Obat – obatan, asuransi dan dokumentasi

Catatan :

Klas Standar

Hotel Jakarta : Agraha

Plasa Mangga 2

Hotel Bandung : Trio Mutiara

Cihampelas 2

Hotel Yogyakarta : Graha somaya

Wisanti ,Candra Dewi

Heryon

Klas Deluxe

Hotel Jakarta : Orchadz

Batavia Hotel

Triniti Hotel

Hotel Bandung : Sukajadi Hotel

Mitra Hotel

Perdana wisata Hotel

Hotel Yogyakarta : Abadi Hotel

Cakra kembang

Grand Palace

Grage

Contoh Promosi Paket Wisata di media internet

Sumber: http://lakupon.com

Trip to Pulau Harapan

Limited Time Remaining

SPECIAL PRICE

Rp 360,000

Feodora Hotel

Limited Time Remaining

70% OFF

Rp 30,000

Thousand Island Watersport

5 Days Left

SPECIAL PRICE

Rp 33,000

Smart Hotel

Limited Time Remaining

73% OFF

Rp 30,000

One Day Trip to Ciwidey

10 Days Left

SPECIAL PRICE

Rp 210,000

Amazing Hotel Koetaradja

Limited Time Remaining

43% OFF

Rp 400,000

Trip to Baduy

Limited Time Remaining

SPECIAL PRICE

Rp 270,000

Trip to Raja Ampat

4 Days Left

SPECIAL PRICE

Rp 13,990,000

Trip to Singapore 3D/2N

7 Days Left

SPECIAL PRICE

Rp 3,300,000

3D/2N Tour Green Canyon

Limited Time Remaining

SPECIAL PRICE

Rp 599,000

Honeymoon Bali

Limited Time Remaining

48% OFF

Rp 2,500,000

Teluk Kiluan

Limited Time Remaining

45% OFF

Rp 995,000

SEA Aquarium Singapore

Limited Time Remaining

SPECIAL PRICE

Rp 246,000

5D4N Trip to Beijing Muslim

Limited Time Remaining

SPECIAL PRICE

Rp 1,699,000

BAB IV

INDUSTRI PERHOTELAN

4.1. Pengertian Hotel

Kebutuhan akan sarana

akomodasi bagi para wisatawan

sangat di rasakan manfaat dan

pentingnya suatu hotel. Hotel

berasal dari bahasa latin yakni

“hospes” yang mempunyai

pengertian untuk menunjukan

orang asing yang menginap di

rumah seseorang kemudian

berkembangnya menjadi kata “hotel” yang di nyatakan sebagai rumah

penginapan. Menurut Gaffar (2007) hotel adalah sejenis akomodasi

yang menyediakan fasilitas dan pelayanan penginapan, makan, dan

minum, serta jasa jasa lainnya untuk umum yang tinggi untuk

sementara waktu dan di kelola secara professional. Menurut Rumekso

(2001:9) Hotel adalah bangunan yang menyediakan kamar untuk

tempat menginap para tamu, makanan dan minuman , serta fasilitas

fasilitas lain yang di perlukan untuk mendapatkan keuntugan. Menurut

penulis, hotel adalah suatu usaha yang bergerak di bidang akomodasi

yang dikelola secara professional guna menghasilkan keuntungan

dengan menyediakan pelayanan penginapan, makanan, minuman, dan

fasilitas yang lainnya.

PERATURAN MENTERI PARIWISATA DAN EKONOMI

KREATIF REPUBLIK negara kita , NOMOR: PM.106/ PW.006/

MPEK/ 20112011, TENTANG SISTEM MANAJEMEN

PENGAMANAN HOTEL menyatakan bahwa: Hotel adalah

penyediaan akomodasi secara harian berupa kamar-kamar di dalam 1

(satu) bangunan, yang dapat dilengkapi dengan jasa pelayanan

makanan dan minuman, kegiatan hiburan serta fasilitas lainnya.

4.2. Klasifikasi Hotel

Meskipun kegiatan yang beraa di dalam setiap hotel sama,

beberapa hotel memiliki keunikan rancangan yang berbeda-beda baik

dari sisi kelengkapan ruang, kelengkapan layanan, penampilan

bangunan, maupun suasana dalam bangunan yang dirancang,. Hal ini

dipengaruhi oleh kegiatan khusus atau lebih spesifik dari para tamu

hotel. Proses perncanaan sebuah hotel perlu diperhatikan berbagai

komponen yang terkait, yang berbeda-beda sesuai dengan jenis htel

yang direncanakan.

Jenis hotel menurut tujuan kedatangan tamu

1. Bussiness Hotel

Merupakan hotel yang dirancang untuk mengakomoasi tamu

yang mempunyai tujuan berbisnis. Hotel seperti ini

memerlukan berbagai macam fasilitas seperti olah raga,

bersantai, jamuan makan ataupun minum, fasilitas negosiasi

dengan mengedepankan kenyamanan dan privasi yang tinggi.

Selain itu standart luas ruang pertemuan juga perlu

dipertimbangkan.

2. Pleasure Hotel

Merupakan hotel yang sebagian besar fasilitasnya ditujukan

untuk memfasilitasi tamu yang bertujuan berekreasi. Sebagai

fasilitas pendukung aktivitas rekreasi, hotek seperti ini

dilengkapi dengan berbagai fasilitas untuk bersantai dan

relaksasi baik itu unutk krgiatan outdoor ataupun indoor.

3. Country Hotel

Merupakan hotel khusus bagi tamu antar negara. Hotel seperti

ini sangant memerlukan privasi dan kemanan yang sangat

tinggi. Biasanya lokasi hotel ini berada di pusat kota agar

dekat dengan pusat pemerintahan suatu negara, atau berada

jauh dari pusat kota tetapi lokasi ini mempunyai nilai

lebih seperti pemandangan yang indah sehingga tamu daapt

beristirahat dengan nyaman.

4. Sport Hotel

Merupakan hotel yang fasilitasnya ditujukan terutama untuk

melayani tamu yang bertujuan untuk berolahraga. Untuk

fasilitas sport hotel hampir sama dengan fasilitas pleasure hotel,

hanya saja untuk fasilitas olah raga lebih ditonjolkan, tidak

hanya sekedar fasilitas olah raga untuk berekreasi, fasilitas

untuk berekreasi juga tetap diadakan karena tidak semua tamu

yang menginap di hotel ini merupakan kalangan

penggemar olah raga saja tetapi juga merupakan masyarakat

biasa.

Jenis hotel menurut lamanya tamu menginap

1. Transit Hotel

Hotel dengan waktu inap tiak lama (harian). Fasilitas yang

dapat mendukung hotel seperti ini adalah layanan pada tamu

dalam waktu singkat seperti laundry, restoran, dan agen

perjalanan.

2. Semiresidential Hotel

Hotel dengan rata-rata waktu inap tamu cukup lama

(mingguan). Fasilitas hotel seperti ini perlu dilengkapi dengan

fasilitas yang lebih bervariasi, tidak membosankan, dan untuk

waktu yang relatif lebih lama, seperti fasilitas kebugaran (spa,

jogging track, tenis, kolam renang,dll), dan fasilitas rekreasi

(restoran, cafe, taman bermain, dll).

3. Residential Hotel

Hotel dengan waktu kunjungan tamu yangtergolong lama

(bulanan). Hotel seperti ini mengedepankan rasa nyaman dan

keamanan pada tamu hotel. Fasilitas yang disediakan biasanya

fasilitas yang dibutuhkan sehari-hari seperti supermaket atau

perbelanjaan, fasilitas kebugaran, (spa, jogging track, tenis,

kolam renang,dll), fasilitas rekresi (taman bermain, restoran,

cafe, dll). Maka dari itu perletakan hotel yang seperti ini

biasanya digabungkan atau join dengan tempat perbelanjaan

atau supermaket agar saling dapat memberikan keuntungan,

layanan dan sebagai daya tarik pengunjung.

Jenis hotel menurut jumlah kamar

1. Small Hotel

Hotel dengan jumlah kamar maksimal 25 kamar. Hotel ini

biasanya dibangun di daerah dengan angka kunjungan rendah.

2. Medium Hotel

Hotel dengan jumlah kamar sekitar 29-299 kamar. Hotel ini

biasanya dibangun di daerah dengan angka kunjungan sedang.

3. Large Hotel

Hotel dengan jumlah kamar minimun 300 kamar. Hotel ini

biasanya dibangun di daerah dengan angka kunjungan tinggi.

Jenis hotel menurut lokasinya

1. City Hotel

Hotel yang terletak di pusat kota dan biasanya menampung

tamu yang bertujuan bisnis atau dinas. Sasaran konsumen dari

hotel ini adalah tamu pebisnis atau urusan dinas, lokasi yang

dipilh sebaiknya mendekati kantor-kantor atau area bisnis di

kota ini .

2. Down Town Hotel

Hotel yang berlokasi di dekat perdagangan dan perbelanjaan.

Sasaran konsumen dari hotel ini adalah pengunjung yang ingin

berwisata belanja ataupun menjalin relasi dagang. Kadang

hotel ini dibangun brgbung dengan suatu fasilits perbelanjaan

agar dapat saling memberikan keuntungan.

3. Sub-urban Hotel/Motel

Hotel yang berlokasi di pinggir kota. Sasaran konsumen dari

hotel ini adalah tamu yang menginap dengan waktu pendek

dan merupakan fasilitas transit masyarakat yang sedang

melakukan perjalanan.

4. Resort Hotel

Hotel yang dibangun di tempat-tempat wisata. Tujuan

pembangunan hotel ini adalah sebagai fasilitas akomodasi dari

suatu aktivitas wasata.

Klasifikasi Hotel Berbintang

Terdapat klasifikasi hotel yang berlaku di negara kita yang

didasarkan pada beberapa pertimbangan, yaitu:

 Jumlah kamar

 Fasilitas dan peralatan yang disediakan

 Model sistem pengelolaan

 Bermotto pelayanan

Berdasarkan pertimbangan aspek-aspek di atas hotel dapat

diklasifikasi sebagai berikut:

HOTEL BINTANG 2 

Syarat Umum

 Lokasi mudah dicapai, dalam arti

akses ke lokasi ini mudah

 Bebas polusi

 Unsur dekorasi negara kita

tercermin pada lobby

 Bangunan terawat, rapi, dan

bersih

 Sirkulasi di dalam bangunan

mudah

Bedroom

 Minimum mempunyai 20 kamar dengan luasan 22 m2/kamar

 Setidaknya terdapat satu kamar suite dengan luasan kamar 44

m2/kamar

 Tinggi minimum 2,6 m tiap lantai

 Tidak bising

 Pintu kamar dilengkapi pengaman

 Tata udara dengan pengatur udara

 Terdapat jendela dengan tirai tidak tembus sinar luar

 Dalam tiap kamar ada kamar mandi minimum terdapat satu

stop kontak

 Dinding kamar mandi kedap air

Dining room

 Standart luas 1,5 m2/tempat duduk

 Tinggi ruangan lebih dari 2,6 m

 Terdapat akses langsung dengan dapur

 Tata uadar dengan/tanpa pengatur udara

Bar

 Standart luas 1,1 m2/tempat duduk

 Terdapat satu buah yang terpisah dengan restoran

 Dilengkapi perlengkapan mencuci dengan air panas/dingin

Lobby

 Harus ada lobby

 Tata udara dengan AC/ventilasi

 Kapasitas penerangan minimum 150 lux

Sarana olah raga dan rekreasi

 Minimum satu buah dengan alternatif pilihan: tenis, golf,

fitnes, blliard, jogging, taman bermain anak, olah raga air

(misal kolam renang).

Utilitas penunjang

 Terdapat transportasi vertikal yang bersifat mekanis

 Ketersediaan air minum 300 liter/orang/hari

 Tata udara dengan /tanpa pengatur udara

 Terdapat ruang mekanik

 Komunikasi dengan telepon saluran dalam (house phone),

telepon lokal, interlokal

 Terdapat fasilitas sentral radio, carcall

 Terdapat alat deteksi kebakaran awal pada tiap ruang, fire

extinguisher, fire hydrant, pintu kamar tahan api

 Minimum terdapat satu ruang jaga

 Terdapat tempat penampungan sampah tertutup

 Terdapat tsaluran pembangn air kotor

HOTEL BINTANG 3 

Klasifikasi hotel bintang 3

mempunyai klasifikasi sebagai

berikut:

Umum

 Unsur dekorasi negara kita

tercermin di dalam lobby,

restoran, kamar tidur, dan

function room

Bedroom

 Minimum mempunyai 20 kamar standar dengan luasan 22

m2/kamar

 Terdapat minimum dua kamar suite dengan luasan kamar 44

m2/kamar

 Tinggi minimum 2,6 m tiap lantai

Dining room

 Bila tidak berdampingan dengan lobby maka harus dilengkapi

dengan kamar mandi/WC sendiri

Bar

 Apabila berupa ruang tertutup maka harus dilengkapi dengan

pengatur udara mekanik (AC) dengan suhu 24 0C

 Lebar ruang kerja bartender setidaknya 1 meter

Ruang fungsional

 Minimum terdapat satu buah pintu masuk yang terpisah dari

lobby dengan kapasitas minimum 2,5 kali jumlah kamar

 Dilengkapi dengan toilet apabila tidak ada satu lantai dengan

lobby

 Terdapat pre function room

Lobby

 Mempunyai luasan minimum 30 m2

 Dilengkapi dengan lounge

 Toilet umum minimum satu buah dengan perlengkapan

 Lebar koridor minimum 1,6 m

Drug store

 Minimum terdapat drug store, bank, money changer, biro

perjalanan, air line agent, souvenir shop, perkantoran, butik,

salon

Tersedia poliklinik

 Tersedia paramedis

Sarana rekereasi dan olah raga

 Minimum satu buah dengan pilihan: tenis, bowling, golf, fitnes,

sauna, billiard, jogging, diskotik, taman bermain anak

 Terdapat kolam renang dewasa yang terpisah dengan kolam

renang anak

 Sarana rekreasi untuk hotel di pantai dapat dipilih dari

alternatif berperahu, menyelam, selancar, atau ski air

 Sarana rekreasi untuk hotel di gunung dapat dipilih dari

alternatif hiking, berkuda, atau berburu

Utilitas penunjang

 Terdapat transportasi vertikal yang bersifat mekanis

 Ketersediaan air minum 500 liter/orang/hari

 Dilengkapi dengan instalasi air panas/dingin

 Dilengkapi dengan telepon lokal dan interlokal

 Tersedia PABX

 Dilengkapi dengan sentra video/TV, radio, paging, carcall

HOTEL BINTANG 4 

Klasifikasi hotel bintang 4

mempunyai klasifikasi sebagai

berikut:

Umum

 Minimum seperti hotel

bintang 3

Bedroom

 Minimum mempunyai 50 kamar standar dengan luasan 24

m2/kamar

 Terdapat minimum tiga kamar suite dengan luasan kamar 48

m2/kamar

 Tinggi minimum 2,6 m tiap lantai

 Dilengkapi dengan pengatur suhu kamar di dalam bedroom

Dining room

 Mempunyai minimum 2 buah dinning room, salah satunya

berupa coffee shop

Bar

 Mempunyai ketentuan minimum seperti hotel bintang 3

Ruang fungsional

 Mempunyai ketentuan minimum seperti hotel bintang 3

Lobby

 Mempunyai luasan minimum 100 m2

 Terdapat dua toilet umum untuk pria dan tiga toilet umum

untuk wanita dengan perlengkapannya

Drug store

 Mempunyai ketentuan minimum seperti hotel bintang 3

Sarana rekereasi dan olah raga

 Sama pada hotel bintang 3 ditambah dengan diskotik/night

club kedap suara denagn AC dan toilet

Utilitas penunjang

 Terdapat transportasi vertikal yang bersifat mekanis

 Ketersediaan air minum 700 liter/orang/hari

 Dilengkapi dengan instalasi air panas/dingin

HOTEL BINTANG 5 

Klasifikasi hotel bintang 5

mempunyai klasifikasi sebagai

berikut:

Umum

 Minimum seperti hotel

bintang 4

Bedroom

 Minimum mempunyai 100 kamar standar dengan luasan 26

m2/kamar

 Terdapat minimum empat kamar suite dengan luasan kamar 52

m2/kamar

 Tinggi minimum 2,6 m tiap lantai

 Dilengkapi dengan pengatur suhu kamar di dalam bedroom

Dining room

 Mempunyai minimum 3 buah dinning room, salah satunya

dengan spsialisasi makanan (Japanese/Chinese/European

food)

Bar

 Mempunyai ketentuan minimum seperti hotel bintang 4

Ruang fungsional

 Mempunyai ketentuan minimum seperti hotel bintang 4

Lobby

 Mempunyai ketentuan minimum seperti hotel bintang 4

Drug store

 Mempunyai ketentuan minimum seperti hotel bintang 4

Sarana rekereasi dan olah raga

 Sama pada hotel bintang 4 ditambah dengan area bermain

anak minimum ayunan atau ungkit (children playground)

Utilitas penunjang

 Terdapat transportasi vertikal yang bersifat mekanis

 Ketersediaan air minum 700 liter/orang/hari

 Dilengkapi dengan instalasi air panas/dingin

 Dilengkapi dengan sentra video, musik, teleks, radio, carcall

Business center

 Di business center ini tersedia beberapa staff yang dapat

membantu dengan bertindak sebagai co-secretary para tamu

yang ingin berkomunikasi dengan kantor pusatnya maupun

relasi bisnisnya.

 Selain itu, ada pula fasilitas lain seperti faksimile, teleks,

mecanograf. Para tamu dapat memanfaatkan pelayanan

dengan akses internet melalui kamarnya untuk reservasi dan

promosi usahanya, di samping juga dapat melakukan

telekonferensi.

 Restoran

Berdasarkan Surat Keputusan Dirjen Pariwisata No : 14/U/II/88

Klasifikasi hotel berdasarkan luas bangunan, perlengkapan

ruang dan mutu, dekorasi dan pelayanan, penggolongan hotel dibagi

menjadi 5 kelas :

 Kelas D

 Kelas C

 Kelas B

 Kelas A

 Kelas De-Lux

Berdasarkan Perhimpunan Hotel dan Restoran negara kita

Klasifikasi hotel berdasarkan cara pengoperasiannya dibagi menjadi :

 Hotel internasional, bertaraf internasional, berdasarkan

fasilitas, pelayanan dan perlengkapannya dengan standart

internasional.

 Hotel wisata, bertaraf nasional, fasilitas, perlengkapan dan

pelayanannya memenuhi persyaratan untuk menampung para

wisatawan dengan tarif lebih rendah dari pada hotel

internasional.

 Hotel biasa dan losmen, fasilitas lebih sederhana dengan

mengutamakan akomodasi, fasilitas makan dan minum.

4.3. Struktur organisasi hotel

Contoh: Struktur Organisasi Hotel The Undhira Bali

GENERAL MANAGER

EXECUTIVE ASISTEN MANAGER

QUALITY ANSURE

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

Keterangan :

1. Bagian Front Office 9. Bagian Human Resourses

2. Bagian House keeping 10. Bagian Security

3. Bagian Laundry 11. Bagian FB Restaurant

4. Bagian Guest Activities 12. Bagian FB Bar

5. Bagian Sale & Marketing 13. Bagian FB Kitchen

6. Bagian Financial 14. Bagian FB Steward

7. Bagian Store 15. Bagian Engenering

8. Bagian Purchasing

Uraian Tugas Masing-Masing Bagian (Job Description)

1. Tugas Bagian Front Office

 Report on duty punctually wearing the correct uniform

and name tag at all times.

 Maintain a high standard of personal appearance and hygiene

at all times.

 Respond to changes a dictated by the industry and The

Undhira Hotel.

 Maintain good working relationship with your colleagues

and all other departments.

 Attend training and cross training as schedule. To be

familiar with all The Hotel Undhira Bali Programs

 Adhere to The Hotel Undhira Bali Resort & Villas policies and

Procedure.

 Have a complete understanding of and adhere to The Hotel

Undhira Bali Resort & Villas hotel‟s policy relating to Fire,

Life, Health , Safety & Security.

 Have a complete understanding of and adhere to The Hotel

Undhira Bali Resort & Villas hotel‟s employee handbook and

adhere to the regulations contained within.

 Provide courteous service to guest and respond promptly and

tactfully to guest‟s complaints, requests and enquiries.

 Coordinate the planning of training and development of

subordinated in order to maximize staff turnover. Reward

superior performance and have procedure of working

environment.

 Appraise all Front Office staffs on a year monthly basis.

 Develop the management skills of all Front Office staffs

through regular meetings and individual counseling

 Ensure departmental training plan are developed in accordance

with company standards.

 Encourage and develop individual creativity and initiative to

empower individuals to make spontaneous decisions in order to

increase guest satisfaction.

 Ensure optimal departmental and interdepartmental

communication in order that guest request and needs can be

anticipated and action.

 Ensure all departmental head are accountable and have

measurable objectives in line with the hotel mission statement

and business plan.

 Maximize efficiency of Front Office Department through

effective planning and organizing of systems and controls to

maximize guest satisfaction.

 Strive to exceed guest expectations through delivery of

improved product through employee development, optimum

use the technology and employee creativity.

 Ensure there are system in place for encouraging and

monitoring guest feedback in order to make service or product

quality recommendations for improvements to superior,

 Ensure that CSIP process is implemented as tool for generating

ideas for continuous service improvement in all areas of the

Front Office.

 Ensure the efficient operation of The Hotel Undhira Bali

system and the effective implementation of The Hotel Undhira

Bali Programs.

 Ensure that the Front Office system are in adherence with

Hotel Undhira Accounting Standard.

 Achieve the budgeted revenues and that Front Office expenses

are controlled in order to maximize profitability in the rooms

department while maintain standard and product quality.

 Prepare monthly forecast of anticipated occupancies.

 Ensure that all Front Office staffs are aware of our financial

targets and have an understanding of the hotel business

objectives.

 Prepare reports in relation to competitor information, financial

information and internal trends.

 Develop and monitor short and long term financial and

operational plans for the Front Office Department, which relate

to the overall hotel business objectives.

 Through effective inventory managements ensure that room

revenues are maximized.

 To act and react upon opportunities for maximizing guest

satisfaction in order to encourage return business.

 Encourage sales awareness and confidence amongst all Front

Office personal in order to maximize revenue potential.

 Ensure the effective promotion of the hotels facilities, services

and promotions in order to maximize revenue.

 Ensure effective internal implementation of The Hotel Undhira

Bali Marketing programs in order to optimize guest satisfaction

and encourage repeat business for the hotel.

 Ensure the accuracy of inputted information into the hotel‟s

system in order to extract accurate marketing information in

order to support the hotel future strategies.

 Carry out any other reasonable duties as required by superior.

 Carry our function of Manager on Duty.

2. Tugas House keeping

 Memastikan kebersihan kamar-kamar,public area dan kantor-

kantor.

 Memastikan semua karyawan Housekeping sudah terlatih

menurut standar The Hotel Undhira bali Resort & Villas

 Mengurus biaya untuk pembersihan dan perlengkapan tamu di

kamar, biaya ketenagakerjaan, biaya linen dan biaya-biaya

perbelanjaan lainnya.

 Mengurus standar kwalitas kerja dan operasi Housekeeping.

 Memastikan pelayanan yang diberikan sesuai dengan standard

hotel Bintang Lima

 Mengawasi,melatih dan mengembangkan karyawan untuk

mencapai efektif kerja.

 Membuat kondisi kerja aman dan menghasilkan tenaga kerja

yang berpengalaman.

 Memastikan semua peralatan. Housekeeping terjaga dengan

baik

 Menjelaskan dan membuat catatan dari hasil diskusi dengan

Assistance Housekeeper, para supervisor dan karyawan.

 Meninjau kembali dan mengevaluasi semua kebijakan dan

prosedur kerja, dan program kerja di Housekeeping

department.

 Mengajukan biaya peralatan untuk tahun berikutnya .

 Memastikan semua kontraktor menyelesaikan pekerjaan sesuai

dengan standart yang di harapkan oleh hotel

 Memastikan karyawan memperhatikan kamar-kamar,

khusunya untuk tamu-tamu khusus, layani dengan penuh

perhatian.

 Memastika semua peralatan digunakan sesuai dengan

fungsinya, penggunaan bahan-bahan kimia dengan tepat dan

semua pekerjaan dilakukan sesuai dengan standart hotel

 Melaksanakan dan melakukan pengontrolan prosedur

Housekeeping untuk membuat tamu merasa aman,seperti

pelayana kehilangan dan penemuan barang, pengontrolan

kunci dan procedure dalam keadaan darurat.

 Membuat pertemuan bulanan dengan karyawan Housekeeping

untuk berdiskusi dan mencari jalan keluar suatu masalah

bersama dan membuat system dan procedure yang baru, dan

menghindari kesalahan yang sama akan terulang.

 Memastikan jadwal kerja karyawan Housekeeping.

3. Tugas Laundry

 Bekerjasama dengan Exec Housekeeper untuk membuat

planning buget dan target. .

 Yakinkan bahwa P & P Perusahan kita dapat dimengerti dan

dilaksanakan oleh semua staff Laundry & DC Deparment

 Yakinkan bahwa SOP yang berlaku telah dipahami dan

dilaksanakan oleh seluruh Staff Laundry & Dc Deparment .

 Melakukan training secara berkesinambungan dari tingkat

Manager sampai ke Supervisor sesuai target yang telah

ditentukan .

 Melakukan briefing setiap, departmental meeting sebulan sekali

dan koordinasi dengan executive Housekeeper sesuai yang

disepakati .

 Kontrol mesin – mesin kerja, harus dalam kondisi terpelihara .

 Kontrol fungsi mesin sehingga menjamin keselamatan kerja

karyawan .

 Kontrol penggunaan chemical agar tepat guna .

 Monitor penggunaan energy yang hubungannya dengan

efficiency .

 Membuat report yang dibutukan oleh management dan selesai

tepat waktu .

 Monitor kwalitas pelayanan baik untuk tamu didalam hotel

atau dari luar hotel .

 Hadir dalam setiap meeting yang telah diputuskan.

 Mendapatkan ide – ide baru untuk kemajuan Laundry & DC

Department .

 Mutipasi staff laundry dengan memberikanrewad dan

punishment .

 Melakukan training antar sectiondi laundry sehingga dapat

menghasilkan multi Skill staff .

 Memastikan bahwa mesin terpelihara dengan baik dengan

tidak memberikan beban yang lebih besar dari kemampuan

yang ada .

 Dapat membina hubungan dengan pelanggan laundry dari luar

hotel dan men-dapatkan pelanggan baru untuk mencapai

target yang telah ditetapkan .

 Bekerjasama dengan Exce Housekeeper untuk mencari peluang

baru untuk meningkatkan keuntungan .

 Mengontrol kondisi kerja di laundry Deparment sehingga

kesehatan karyawan dapat terpelihara dengan baik .

4. Tugas Sale & Marketing

 Supervises and manages the smooth operation of Sales &

Marketing Department

 Produces the annual Marketing Plan, Marketing Budget and

Forecast, adhering to the set policies and procedures together

with sales team

 Produces an Action Plan related to the Marketing Plan to

ensure Marketing Plan Objective are achieved.

 Analyses current and potential markets/trends, coordinates all

activities to maintain and increase revenue through added

business volume and increased rate.

 Recommend to General Manager and coordinates all methods

of maintaining and increasing business volume. This includes

advertising, sales promotion, personal selling, publicity,

community relations, special sales project, employee training

and guest relations.

 Procures new and repeat business for the hotel, maintaining

contact with meeting planners, incentive buyers, airlines, travel

agencies, commercial houses, private clubs, and professional

associations within local, domestic ad international market

through personnel sales calls, telephone contacts and written

communication.

 Meets with all influential clients while they are in the hotel and

ensure post meeting evaluations are conducted.

 Establishes and maintain effective employee relations.

 Conducts such functions as interviewing, hiring employee

orientation, performance appraisal, coaching, counseling, and

disciplinary actions if necessary to ensure appropriate staffing

and productivity. Consults with General Manager, department

heads, and Human Resources manager, as appropriate in

performing the above duties.

 Develops and implements formal training plans for sales &

marketing department personnel and assists with sales training

of other department in the hotel.

 Creates and implements special program to achieve greater

profitability through : (a)Increasing average room rate, (b)

Increasing overall occupancy, (c) Optimizing business volume

during off-peak periods (d) Increasing local food and beverage

and banquet sales (e) Enhancing the image of the hotel in the

local community

 Ensures the hotel is represented as an active member of the

local community through association membership

 Coordinates sales and promotes business for DHR hotels, plans

and executes sales trip to major market areas, attends major

travel functions to promote sales for the hotel

 Directs all sales activities for Sales managers and Executives to

ensure they meet the goals of the revenue

 Conducts weekly review, including sales persona activity

reports of all sales and marketing personnel to ensure target and

sales objectives are being met

 Prepare together with all sales team and submit monthly

Executive Summary

 Establish and continuously updates mailing list

 Analyzing competition‟s sales/promotion efforts

 Investigates potential markets by : (a) Reviewing Sales

Department and Front Office Department files, (b) Analyzing

guests history and registration card files, Studying, (c) guests

questionnaires, (d) Reviewing government statistics on

visitors to the destination Analyzing competition‟s, (e)

sale promotion efforts

 Studying various reference and industry publications for sales

leads

 Organizes and attends major Sales/ Public Relations related

function within the hotel Investigates potential markets by.

 Review regularly the Public Relations activities to ensure high

awareness of the hotel in the local and national media

 Communicates with all department concerned the necessary

data that will effect the overall and specific departments of the

hotel relating the group meetings and functions

 Organizes Sales and Marketing Related meeting

 Perform related duties and special project as assigned

 Maintain an effective control on sales expenses

 Handles any client compliments and complaints and ensures

proper feed backs to management for rectification

 Entertains supporting and prospective clients in order to

maintain or develop long lasting advocate business relationship

and partnership

 Follows-up superior‟s request within given time frame

5. Tugas Financial Controller

 Mengkoordinasikan secara efisien seluruh kegiatan akuntansi

dan perbendaharaan perusahaan sehingga tercipta suatu sistem

dan pengendalian Intern yang sehat untuk melindungi seluruh

harta perusahaan.

 Memimpin, Membimbing serta memberikan petunjuk

operasional sehari-hari dalam melaksanakan rencana kerja

bidang keuangan Perusahaan.

 Mengawasi Pelaksanaan Penerimaan penagihan serta

kelengkapan data administrasinya.

 Meneliti keabsahan seluruh bukti Pembayaran dan Bukti

Penerimaan. serta menandatangani Bukti Pembayaran.

 Mengawasi penggunaan Dana Operasional yang ada.

 Memeriksa dan menilai rencana kerja dan anggaran biaya dari

bagian yang menjadi tanggung jawabnya.

 Mengawasi pelaksanaan sistem data di IT.

 Memeriksa dan mengawasi report termasuk koreksi atau

adjustment dari perkiraan perkiraan yang ada serta jurnal-

jurnal penutupnya baik dari system SAP, Micros, & Fidelio.

 Memeriksa dan menandatangani Laporan – Laporan

Keuangan Perusahaan yang accountable dan auditable kepada

intern Perusahaan termasuk catatan Laporan Keuangan.

 Memeriksa dan menandatangani Bank Rekonsilasi Money

Intransit (System SAP) dan Cash Inventory dari semua

pemegang Petty Cash.

 Memeriksa kebenaran perhitungan bulanan atas persediaan

dan jumlah total serta penyesuaian dengan Inventory control

yang bersangkutan.

 Memeriksa kebenaran jumlah pembayaran dimuka, Differred

charges dan penyusutan serta kesesuaian dengan pembukuan.

 Memeriksa Schedule Cashier Auditor disesuaikan dengan

tingkat kebutuhan setiap hari.

 Memeriksa dan menyetujui Schedule cuti, untuk semua section

head di Departement Finance

 Memeriksa SOP & PP yang terkait dari segi Finance sesuai

kebutuhan dan ketetapan dari Kantor Pusat.

 Mengawasi Cash Advance yang belum dipertanggung

jawabkan oleh Departement yang memerlukan.

 Membina dan meningkatkan pengetahuan dan ketrampilan

bawahan.

 Mengawasi kebenaran laporan komisi yang diterima dari

partnership yang bekerja sama dengan pihak Perusahaan.

 Menyampaiakan laporan kepada General Manager tentang

bidang keuangan yang bersangkutan beserta penjelasannya.

 Memeriksa Laporan Realisasi Budget Operasi & Investasi.

 Memeriksa Daftar Asset Perusahaan setiap 6 bulan.

 Memeriksa Pembayaran kembali untuk Service Karyawan dan

Pajak Hotel & Restaurant, sesuai dengan Pendapatan yang

diperoleh.

 Memeriksa saldo City ledger & Guest Ledger.

 Memeriksa dan membantu dalam penyusunan Budget Operasi,

dan Investasi beserta perhitungan Ekonomisnya.

 Mengajukan segala permasalahan kedinasan dan saran-saran

pemecahannya kepada General Manager

 Membantu dalam penetapan harga jual barang/jasa yang akan

ditawarkan kepada konsumen.

 Memeriksa dan menyetujui untuk pembelian dan pengadaan

Barang

 Memeriksa dan meneliti untuk sistem pengeluaran barang.

 Menilai prestasi kerja bawahan.

 Memberikan penjelesan tentang Laporan Keuangan kepada

pihak luar seperti Akuntan Publik, Internal Auditor, Kantor

Pajak.

6. Tugas Store

 Menjaga stok barang – barang di gudang sesuai dengan par

stock yang telah ditetapkan

 Memesan barang – barang untuk keperluan operasi dan selalu

ada stock setiap barang dibutuhkan

 Menjaga agar sistem pemesanan, penerimaan dan

penyimpanan barang sesuai dengan peratuaran yang ada

 Menjaga sistem prosedure kerja berjalan dengan yang

seharusnya

 Membina seluruh staff store room bekerja sesuai dengan target

yang telah ditetapkan secara efektif dan efisien

 Mengawasi inventori akhir bulan agar antara sisa barang yang

ada sesuai dengan sisa barang yang tercatat dalam sistem

komputer yang ada (balance)

 Menjaga dan mengontrol inventori botol kosong agar sirkulasi

berjalan dengan baik

 Melaporkan kepada Dept Head terkait atas barang – barang

slow moving setiap akhir bulan

 Menjaga keharmonisan hubungan kerja antara atasan dan

bawahan dan antar departemen

 Mengembangkan SDM yang ada agar dapat lebih berkualitas

untuk mencapai target yang telah ditetapkan

 Melaporkan hasil kerja kepada atasan langsung

7. Tugas Purchasing

 Menjaga operational Purchasing berjalan dengan baik

dan lancar

 Menjaga system dan procedure kerja Purchasing

dengan efektif dan efisien

 Menyususn program kerja Purchasing sesuai

dengan perkembangan dan kondisi Hotel

 Menjaga Pembelian barang berjalan dengan baik dan

lancar

 Menjaga Quotation terhadap setiap pembelian

barang

 Melakukan observasi dan survey pasar secara up to

date

 Mengecek setiap pembelian barang melalui Purchase

Order

 Mengecek dan Mengontrol pembelian mendadak

lewat penggunaan petty Cash

 Menjaga hubungan kerja yang baik dengan atasan,

masing-masing departemen, bawahan dan custumer luar

 Mengontrol dan memfollow up order pembelian yang

belum datang

 Mengembangkan SDM di bagian Purchasing sesuai dengan

program pelatihan yang ada

 Memberikan report kepada atasan terhadap hasil kerja secara

periodic

8. Tugas Human Resourses

 Melakukan analisa kebutuhan tenaga kerja (HRP)

 Melakukan analisa jabatan secara berkala

 Mempersiapkan dan meng-up date Job Description dan Job

Qualification

 Melakukan evaluasi bobot jabatan berdasarkan KRA & KPI

 Memastikan pemenuhan tenaga kerja atas posisi yang lowong

 Menyusun langkah strategis untuk meningkatkan efisiensi &

produktifitas kryawan dengantolak ukur yang jelas

 Mengembangkan sistem proses seleksi sesuai kebutuhan

perusahaan

 Menganalisa media rekrutment yang tepat

 Merancang, menjalankan dan mengevaluasi proses rekrutment

 Mengkoordinir seluruh kegiatan proses rekrutment

 Memantau pelaksanaan rekrutmen

 Melakukan analisa tenaga kerja yang masuk berdasarkan

respon tertulis atasan langsungnya

 Memastikan database karyawan up-date

 Memantau dan memberikan persetujuan pembayaran atas

nominal penghitungan gaji karyawan

 Mengawasi, mengontrol dan memantau pemeberian

benefit/fasilitas kepada karyawan

 Mengontrol pemberian jaminan kesehatan dan kedisiplinan

karyawan dalam hal absensi.

 Memastikan administrasi data cuti, lembur, dan shift karyawan

dilaksanakan dengan benar

 Melakukan HR audit atas semua dokumen di HRD

 Memastikan pembuatan dokumen sesuai dengan SOP

 Mengontrol & meriview sistem filing data karyawan

 Melakukan analisa kebutuhan training

 Membuat perencanaan training berdasarkan analisa kebutuhan

 Membuat jadwal umum pelaksanaan program training

 Memantau dan mengevaluasi pelaksanaan program training

 Melakukan cara yang dianggap perlu untuk pencapaian target

Man Hour Training

 Membuat analisa statistic program training

 Melakukan analisa dan evaluasi PA

 Menyusun karier plan karyawan

 Membuat P&P dari pemilihan karyawan teladan

 Menerapkan dan mengontrol pelaksanaan peraturan

perusahaan & perundang-undangan tenaga kerja

 Menegakan disiplin pada peraturan dan menindak tegas setiap

pelanggaran

 Menjalin komunikasi yang baik dengan Serikat Pekerja

 Menjalin hubungan baik dengan instansi terkait

 Mengadakan koordinasi yang baik dengan team HRD

 Mensupport program management

 Melakukan analisa statistic bila dianggap perlu

 Menjalin komunikasi & hubungan baik dengan internal &

ekternal HR audience

9. Tugas Security

 Memimpin Department Security dalam pelaksanaan tugas

 Menjaga keamanan dan ketertiban di kawasan kerja hotel

yaitu Tamu, karyawan, Management dan asset Perusahaan.

 Memberi arahan kepada staf dan anggota agar melaksanakan

tugasnya sesuai standard operational Prosedure (SOP)

 Meningkatkan profesionalisme tugas pokok, fungsi dan

peranan security dengan memberikan training-training

Security

 Pengawasan Disiplin kerja anggota Security untuk mencapai

hasil yang maksimal

 Mengikuti rapat-rapat dari management

 Memberikan penilaian kerja kepada security sesuai tingkatan.

 Mengadakan penyelidikan terhadap kasus pidana dan

pelanggaran yang terjadi dikawasan hotel.

10. Tugas FB Restaurant

 Menguasai beverage cost control, dan semua FB expeses

 Mengawasi dan mengontrol pembelian dan pemakaian bahan

bahan minuman dan semua keperluan FB service , seperti guest

supply, Bar Supply serta Restaurant supply

 Melatih semua service dan bar staff untuk dapat melakukan

pekerjaanya sesuai dengan standar operation yang telah

ditetapkan.

 Merencanakan dan mengecek harga penjualan makanan dan

minuman.

 Mengetahui banyak supplier untuk perbandingan harga bahan

minuman dan mengenal semua bahan ini dengan baik

 Mentraining semua FB staff untuk selalu dapat meng up selling

semua product yang dijual.

 Mempunyai kreatifitas dalam pembuatan FB promotion.

 Mempunyai kreatifitas untuk menciptakan dan memodifikasi

aneka jenis minuman

 Mengetahui jenis jenis tamu yang akan mengkomsumsi.

 Mengetahui dimana akan mendapatkan bahan bahan dari

kreasi minuman ini .

 Mempunyai pengetahuan yang cukup luas tentang berbagai

jenis minuman daerah atau nasional maupun international

 Mempunyai file lengkap tentang data karyawan

 Mempunyai skill untuk mentraining karyawan dan mempuyai

topik dan bahan training serta menguasainya baik secara teori

maupun secara pratikal.

 Mempunyai record tentang training yang sudah dan akan

diberikan.

 Mempunyai lembar lembar evaluasi mengenai topik dari

training ini , sehingga selalu dapat mengetahui kualitas

dari karyawan bersangkutan.

 Selalu mengadakan daily on the job training ( training on the

spot ) berani untuk menegur staff yang melanggar dan dapat

memberikan pujian bagi staff yang berprestasi.

 Dapat berkomunikasi dengan baik terhadap atasan dan

bawahan.

 Mempunyai kreatifitas yang tinggi. Selalu mencoba untuk dapt

berkomunikasi dengan semua tamu untuk mendapatkan feed

back serta untuk selalu meng up selling promosi promosi yang

sedang dan akan berlangsung di semua FB outlet

 Mempunyai serive dan bar team yang solid yang mampu

melakukan tugas dengan maksimal.- Mempunyai kemampuan

untuk menghandel proses pembuatan check/bill dan sanggup

untuk mengecek nya secara rutin.

 Melakukan daily spot check ke semua FB outlet mengenai

sanitasi dan hygiene.

 Mempuyai kemampuan untuk berkomunikasi dengan

baik.Dapat menerima feedback sebagai masukan yang positif.

 Tidak membeda-bedakan staf, teman atau atasan.

 Dapat bekerja selaku team yang baik

 Berani meminta maaf jika melakukan kesalahan.

 Mengetahui procedure keamanan dan keselamatan kerja.

 Memahami procedure fire safety

 Sanggup untuk memberi pujian kepada karyawan yang

berprestasi di depan rekan rekan mereka, dan menegur yang

salah tidak didepan rekan rekan mereka

11. Tugas FB Bar

 Menguasai dan memahami FB Expenses, serta dapat

menjalankannya dalam daily operational, sehingga dapat

terkontrol dengan secermat mungkin menjaga dan menekan

breakage serendah mungkin.

 Menghemat pengambilan store requesition sesuai dengan

kebutuhan sehari-hari.

 Mempunyai kemampuan untuk meng-up selling promosi-

promosi atau even-even yang sedang dan akan berlangsung di

FB department serta dapat mengikuti semua training program

yang sudah ditentukan oleh atasan.

 Sanggup untuk menerima order dari room service dengan

standard procedure yang telah ditentukan.

 Selalu mengikuti jadwal training yang sudah diberikan oleh

atasan sehingga benar-benar dapat diterapkan dalam daily

operational.

 Dapat berkomunikasi dengan baik terhadap atasan dan rekan

sekerja.

 Selalu mencoba untuk dapat berkomunikasi dengan semua

tamu untuk mendapatkan feed back serta untuk selalu meng-up

selling promosi-promosi yang sedang dan akan berlangsung di

semua FB outlet.

 Mempunyai kemampuan yang tinggi untuk membentuk team

work, speed service sehingga para pelanggan dapat benar-benar

terpuaskan.

 Melakukan dan mengikuti daily spot check ke FB outlet

masing-masing mengenai sanitasi dan hygiene selalu berusaha

untuk bekerja secara bersih dan tepat waktu.

 Menjaga kebersihan diri pribadi, grooming dan hygiene.

 Mengatahui procedure keamanan dan keselamatan kerja.

 Memahami procedure fire safety.

12. Tugas FB Kitchen

 Mengawasi dan mengontrol pembelian dan pemakaian bahan-

bahan makanan.

 Melatih semua staff kitchen untuk melakukan persiapan

penyediaan bahan makanan dengan cara yang benar dan

efisien.

 Merencanakan dan mengecek harga penjualan makanan,

menguasai food cost dan semua FB expenses.

 Mengetahui banyak supplier untuk perbandingan harga bahan

makanan, dan mengenal semua bahan makanan dengan baik.

 Mempunyai kreativitas dalam pembuatan food promotion.

 Mempunyai kreatifitas untuk menciptakan dan memodifikasi

aneka jenis makanan, mengetahui jenis-jenis tamu yang akan

mengkonsumsi.

 Mempunyai pengetahuan yang cukup luas tentang berbagai

jenis makanan daerah atau nasional maupun international.

 Mempunyai file lengkap tentang data karyawan, dan

mempunyai skill untuk mentraining karyawan dan mempunyai

topik dan bahan training serta menguasainya baik secara teori

maupun secara praktikal.

 Mempunyai record tentang training yang sudah dan akan

diberikan serta lembar-lembar evaluasi mengenai topik dari

training ini , sehingga selalu dapat mengetahui kualitas

dari karyawan ini .

 Selalu mengadakan daily on the job training (training on the

spot) berani untuk menegur staff yang melanggar dan dapat

memberikan pujian bagi staff yang berprestasi.

 Dapat berkomunikasi dengan baik terhadap atasan dan

bawahan.

 Mempunyai variasi menu yang cukup banyak

 Mempunyai kitchen team yang solid yang mampu melakukan

tugas dengan maksimal

 Mempunyai kemampuan untuk berkomunikasi dengan

pelanggan, untuk menanyakan comment dan saran dari para

pelanggan.

 Mempunyai kreatifitas yang tinggi, serta untuk selalu meng-up

selling promosi-promosi yang sedang dan akan berlangsung di

semua FB outlet.

 Melakukan daily spot check ke semua outlet mengenai sanitasi

dan hygiene.

 Mempunyai kemampuan untuk berkomunikasi dengan baik,

dapat menerima feedback sebagai masukan yang positif.

 Tidak membeda-bedakan staff, teman atau atasan. Dapat

bekerja sebagai suatu team work yang baik.

 Berani meminta maaf jika melakukan kesalahan dan

bertanggung jawab.

 Mengetahui procedure keamanan dan keselamatan kerja serta

memahami procedure fire safety.

 Sanggup untuk memberi pujian kepada karyawan yang

berprestasi di depan rekan-rekan mereka dan menegur yang

salah tidak di depan rekan-rekan mereka.

 Menciptakan dan menjaga keselamatan kerja yang harmmonis

dengan bawahan, atasan dan rekan-rekan sekantor.

13. Tugas FB Steward

 Menguasai cara-cara pemakaian bahan-bahan kimia yang

dipergunakan di steward department dan mampu untuk

mentraining semua steward staff dalam cara pemakainnya.

 Menguasai hygiene dan sanitasi serta mampu untuk

memberikan training kepada semua steward staff yang ada.

 Menguasai cara-cara perawatan dari semua peralatan dapur

dan restaurant serta cara penyimpanan dari peralatan ini

dengan benar sesuai dengan standar.

 Sanggup untuk mengontrol pemakaian bahan-bahan chemical

(kimia) serta bahan yang lainnya yang berhubungan dengan

steward department.

 Sanggup untuk mengontrol pengambilan serta penyimpanan

dari bahan-bahan kimia serta alat-alat kebersihan lainnya.

 Sanggup memberikan training yang baik kepada semua staff

yang ada tentang cara-cara kerja di steward department.

 Mampu untuk menginventori setiap sebulan sekali semua

peralatan dapur dan restaurant secara akurat mungkin.

 Mampu untuk membuat steward book, yang berisi gambar atau

photo dari semua peralatan dapur dan restaurant yang ada

sesuai dengan jenis, nama, tahun pembelian, harganya serta

cara pemeliharaannya.

 Mengetahui procedure dari keselamatan kerja dan mentrainng

semua steward staff yang ada tentang procedure dari

keselamatan kerja ini .

 Berani menegur staff yang lalai dan sanggup untuk memberi

peringatan kalau dalam pelaksanaan tugasnya lalai ataupun

melakukan kesalahan sehingga mengakibatkan breakage dan

lost yang cukup tinggi.

 Mampu mengontrol pemakaian peralatan sesuai dengan

kebutuhan yang ada, sehingga tidak kekurangan dalam stock

on hand.

 Mampu untuk mengkoordinir semua peralatan yang dalam

suatu even besar dengan bertukar pendapat dengan FBM atau

Executive Chef sehingga tidak sampai kekurangan peralatan

dalam operasional.

 Sanggup untuk memberikan penilaian kerja kepada steward

staff dengan adil dan profesional dan tidak membedakan

staff yang satu dengan staff yang lain.

 Selalu dapat bekerja sama sebagai team yang baik dan saling

membantu outlet yang sibuk lainnya

 Mampu untuk meningkatkan dan membina team work yang

baik di departemennya.

 Mampu untuk berkomunikasi dengan semua atasan dan

bawahan secara jujur dan terbuka.

14. Tugas Engenering

 Mengawasi dan mengkoordinir kegiatan perbaikan dan

pemeliharaan atas seluruh peralatan yang menjadi tanggung

jawab Engineering Departemen baik yang dilakukan oleh

teknisi bawahannya atau oleh teknisi dari luar perusahaan

 Melakukan kerjasama dengan bagian lain dilingkungan

perusahaan, mengenai perencanaan kegiatan perbaikan dan

pemeliharaan yang akan dikerjakan sehingga memperoleh hasil

kerja yang optimal

 Memonitor mengawasi, mengevaluasi dan menganalisa

seluruh hasil perbaikan dan pemeliharaan terhadap alat–alat

yang dipergunakan dibawah pengawasan Engineering

Departemen sehingga terkumpulnya informasi yang diperlukan

untuk pengusulan rencana kerja dan anggaran pemeliharaan

untuk periode berikutnya

 Melakukan pengawasan dan pengujian langsung terhadap hasil

pekerjaan teknisi bawahannya atau teknisi dari luar perusahaan

 Mengadakan persediaan bahan bakar/solar yang dibutuhkan

untuk pengoperasian mesin pembangkit tenaga listrik (diesel)

dan Mesin Boiler

 Mengkoordinir kegiatan administrasi dan informasi, system

pelaporan dari seluruh kegiatan Engineering Departemen

 Menghimpun semua informasi dan laporan dari bawahan

maupun pihak lain dari dalam atau dari pihak luar perusahaan

yang berhubungan dengan kegiatan Engineering Departemen

 Mengawasi dan membina para bawahan, agar dapat

melaksanakan tugasnya dengan baik sesuai dengan prosedur

dan ketentuan yang berlaku dan dalam rangka peningkatan

ketrampilan dan produktifitas kerja

 Mengadakan kontrak kerja dengan pihak luar perusahaan

sesuai dengan ketentuan yang telah ditentukan sebatas otorisasi

yang dimiliki dalam rangka melaksanakan kegiatan

pemeliharaan yang belum dapat dikerjakan oleh teknisi

bawahannya sendiri

 Mengadakan persediaan material atau suku cadang untuk

pemeliharaan fasilits/peralatan yang dipergunakan oleh

perusahaan sesuai dengan ketentuan dan otorisasi yang dimiliki

 Menyusun rencana kerja dan usulan anggaran pengadaan dan

pemeliharaan fasilitas dan peralatan.

 Menyiapkan laporan bulanan, triwulan, tahunan mengenai

hasil kerja, hambatan, kemajuan, keluhan dan saran atas

seluruh kegiatan Engineering Department.

 Membuat program kegiatan yang berhubungan dengan usaha

peningkatan keterampilan dari para pegawai di lingkungan

Engineering Department khususnya dibidang teknik AC, WTP,

STP, Audio System, PABX dan lain-lain.

 Membuat dan menyusun Anggaran Investasi dari Departemen

lainnya yang berkaitan dengan penyediaan fasilitas/peralatan

baru, maupun perbaikan besar dari fasilitas/peralatan yang

sudah ada.

BAB V

INDUSTRI JASA MAKANAN DAN MINUMAN

5.1. Pengertian dan Fungsi FB Service

FB Departemen adalah

merupakan salah satu

departemen yang ada di hotel.

Departemen ini termasuk

departemen yang sangat penting

sebab dapat menghasilkan atau

mendatangkan keuntungan.

Bagi tamu yang tinggal di hotel,

tidak saja memerlukan tempat

tidur (kamar) tetapi memerlukan makanan dan minuman yang akan

dilayani oleh bagian FB Service. Yang dimaksud dengan tata

hidangan adalah bagian yang mempunyai tugas pokok untuk

menyiapkan dan menyajikan makanan dan minuman kepada para

tamu baik di hotel maupun di luar hotel. Penyajian makanan dan

minuman di hotel mencakup di restaurant, bar, banquet, dan room

service. Sedangkan di luar hotel misalnya menyediakan makanan

cattering untuk sekolah, rumah sakit atau untuk tamu yang ingin

menikmati makanannya di luar hotel. Ini biasanya untuk tamu

group/dalam jumlah besar dan ada pemesanan sebelumnya. Pada

umumnya di dalam bagian tata hidangan terdapat lagi beberapa bagian

(seksi) yang masing-masing mempunyai tugas tertentu. Besar kecilnya

seksi ini tergantung dari besar kecilnya operasi dari bagian ini. Pada

dasarnya seksi-seksi itu terdiri dari :

1. Restaurant: suatu ruangan atau tempat dimana tamu dapat

membeli dan menikmati makanan dan minuman atau

merupakan suatu seksi yang menyiapkan makan dan minum

bagi tamu yang memerlukannya. Untuk hotel besar akan

memiliki lebih dari satu restaurant.

2. Bar: suatu tempat yang dikelola secara komersiil yang

menyiapkan dan menjual minuman baik yang mengandung

alcohol maupun tidak mengandung alcohol bagi tamu.

3. Room Service: merupakan bagian dari F.B Service yang

terdapat di hotel yang bertugas dan bertanggung jawab dalam

pelayanan makanan dan minuman.

4. Banquet: merupakan bagian dari F.B Service yang melayani

dan bertanggung jawab dalam penjualan makanan dan

minuman pada kegiatan khusus di luar restaurant (Special

Event) setelah terjadi kesepakatan bersama. Kegiatan ini bisa di

dalam hotel maupun di luar hotel.

5. Steward: bagian dari F.B Service, yang bertanggung jawab

dalam menjaga kebersihan dan penyimpanan peralatan pada

FB Departement dalam menunjang kelancaran pelayanan

kepada tamu.

5.2. Fungsi FB Service

Ada beberapa fungsi FB Service yaitu :

1. Melayani makanan dan minuman kepada tamu, pelayanan ini

dapat dilakukan di restaurant, bar, kamar tamu dan di luar

hotel (Cattering).

2. Untuk mendatangkan dan meningkatkan keuntungan bagi

pihak management

3. Memelihara kebersihan dan keutuhan peralatan di FB. Yang

dilakukan oleh seksi Steward.

4. Memberikan pelayanan dan menjaga hubungan yang baik dan

harmonis kepada semua tamu yang datang ke hotel.

Struktur Organisasi Tata Hidangan

Struktur organisasi yang terdapat di hotel berbeda-beda atau

dengan kata lain tidak ada yang sama. Besar kecilnya struktur

organisasi ini ditentukan oleh beberapa factor yaitu :

1. Besar kecilnya hotel/bintang hotel

2. Besar kecilnya restaurant

3. Jumlah karyawan

4. Kebutuhan atau kebijakan management

Dibawah ini diuraikan kebijakan management hotel secara

umum yang digunakan pada hotel besar tetapi dalam hotel kecil, maka

struktur organisasinya akan lebih sederhana. Mungkin saja kepala FB

Departemen adalah seorang supervisor. Ini bertujuan untuk menekan

biaya yang diperlukan.

5.3. Struktur Organisasi Food and Beverage Departemen pada

hotel besar.

5.4. Struktur Organisasi Restaurant

Restaurant. Manager

Asstisten Restaurant. Manager

Restaurant Supervisor

Restaurant Captain

Restaurant. Waiter/es

Uraian Tugas pada Bagian FB service (Deskripsi Jabatan)

Food & Beverage Manager

Bagian: Food & Beverage

Ringkasan Tugas:

Bertanggung jawab atas

perencanaan, pengarahan,

pengawasan, koordinasi dan

partisipasi dalam segala bentuk

kegiatan “Food & Beverage

Departement” (kelancaran

operasional di FB) untuk secara terus

menerus dapat meningkatkan

penjualan dengan menjaga biaya

tetap rendah sesuai dengan pedoman yang ditetapkan oleh perusahaan

terutama dalam operasi, persiapan, pelayanan, kebersihan dan

perawatan.

Uraian Tugas:

Memimpin mengawasi, mengkoordinasi dan mempartisipasi

dalam kegiatan Food & Beverage termasuk :

 Persiapan makan dan minum

 Penyajian diseluruh sektor baik yang dilaksanakan di dalam/di

luar hotel

 Pemeliharaan kebersihan di seluruh bagian Food & Beverage

termasuk tempatnya, perlatan perkakas dan jenis-jenis yang

lain yang dipergunakan dalam pengelolaan bidang ini

 Pelaksanaan latihan karyawan

 Melaksanakan koordinasi dengan bagian yang lain di hotel

untuk keberhasilan pelaksanaan kegiatan tertentu seperti

misalnya : festifal, konperensi, seminar dan lain-lain

 Menyiapkan budget tahunan dan membandingkan dengan

kenyataan serta mengambil tindakan seperlunya

 Bekerja sama dengan Manager Penjualan khususnya di dalam

pemasaran sesuai dengan rencana peningkatan penjualan

makanan dan minuman.

 Membuat laporan bulanan secara terperinci mengenai : Jumlah

penjualan, biaya keuntungan yang dicapai

 Bekerjasama dengan bagian Akuntansi dan departemen yang

lain di hotel untuk menanggulangi harga bahan makanan dan

minuman yang tinggi agar dapat ditekan serendah mungkin

 Mengembangkan/menciptakan pemasaran yang lebih terarah

untuk meningkatkan penjualan seperti menu baru,

memperkenalkan makanan spesial dan promosi yang lebih aktif

sperti festifal makanan

 Menetapkan waktu inventarisasi terhadap makanan, minuman

dan peralatan

 Menetapkan harga berdasarkan biaya dan pertimbangan lain

seperti persaingan

 Menetapkan dan menyetujui permintaan terhadap bahan

makanan minuman dan barang-barang lain serta perbaikan-

perbaikan pada tempat-tempat tertentu dalam lingkungan Food

& Beverage Departement.

 Mencari data dan informasi mengenai kwalitas makanan,

minuman yang dijual oleh pihak yang merupakan persaingan

termasuk pula bahan baku yang dipergunakan guna dapat

dicari bahan pengganti lainnya yang lebih menguntungkan.

Restaurant Supervisor

Bagian: Food & Beverage

Bertanggung Jawab kepada: Food & Beverage Manager

Ringkasan Tugas:

Secara administrasi dan operasional

bertanggung jawab atas kegiatan Coffee

shop, Restaurant Khas Daerah, Banquet,

Room service, Bar dan Dishwashing area.

Uraian tugas:

 Bertanggung jawab secara

administrasi termasuk di dalamnya

mengatur daftar pramusaji dan jam kerja,

menempatkan pramusaji (waiter) sesuai

dengan kemampuan dan jenis pekerjaan

 Bertanggung jawab atas operasi Coffee shop, Restaurant Khas

Daerah, Banquet, Room service, dan Bar, dalam memberikan

pelayanan terhadap para langganan sesuai dengan standar yang

telah ditetapkan.

Waiter (Senior)

Bagian:Food & Beverage

Bertanggung Jawab kepada: Restaurant Supervisor

Ringkasan Tugas:

Bertanggung jawab atas kegiatan pelayanan dalam satu ruang

makan ataupun pelayanan kamar termasuk kebersihan dan stafnya

Uraian Tugas :

 Melakukan persiapan direstautan seperti : membersihkan area

restaurant, menyiapakan peralatan, melakukan table set – up

dll.

 Menerima dan menyapa setiap kedatangan tamu di restoran

 Menghantarkan mencarikan tempat duduk sesuai dengan

keinginan mereka

 Menyuguhkan daftar makanan

 Saat tamu meninggalkan ruangan disapa dengan sopan dan

senyum dan mengharapkan supaya mereka datang kembali

 Mencatat kejanggalan - kejanggalan/ ketidakpuasan tamu dan

menyelesaikannya dengan baik (Menangani masalah tamu)

Waiter (Junior)

Bagian: Food & Beverage

Bertanggung Jawab kepada: Waiter (Senior)

Ringkasan Tugas:

Bertanggung jawab memperisapkan

peralatan restaurant, menata meja

(setting-up table) dan melaksanakan

pelayanan di ruang makan

housekeeping atau gudang

Uraian Tugas :

 Mengambil peralatan dan

perlengkapan lainnya baik steward,

 Membersihkan pelaratan restaurant seperti: Chinaware,

Glasswares, Silverwares dan peralatan lainnya sebelum

dipergunakan di ruang makan

 Menata meja (setting-up table) sesuai dengan standar

 Menerima kedatangan tamu di ruang makan dengan sopan dan

menghantarkan ke tempat duduk yang diinginkan

 Menyuguhkan daftar makanan

 Menanyakan tentang minuman penarik selera (Aperitifs)

sebelum makan

 Mengambil pesanan untuk minuman penarik selera

 Menyuguhkan minuman penarik selera

 Mengambil pesanan untuk makanan

 Menyuguhkan hidangan sesuai dengan jenis dan urutannya

 Menyuguhkan rekening, jika mereka telah mengakhiri

hidangan penutup

 Menata meja kembali sesuai denah standar set-up

 Untuk pelayanan kamar melakukan persiapan yang sama dan

mengirim makanan ke kamar tamu dan mengambil kembali

untuk dibersihkan

Bartender

Bagian: Food & Beverage

Bertanggung Jawab Kepada: Restaurant Supervisor

Ringkasan Tugas:

Bertanggung jawab atas persiapan bar, mencampur minuman

dan menyajikan serta menutup bar

Uraian Tugas:

 Memeriksa persediaan minuman (yang mengandung

alcohol/tidak mengandung) serta bahan-bahan pembantu

lainnya seperti jeruk, buah zaitun, buah cherry dan lain-lain,

dan melengkapi sesuai dengan kebutuhan operasi

 Memperisapkan dan mengatur bar sebelum dibuka

 Menyiapkan dan membuat minuman campuran sesuai dengan

pesanan

 Mencuci dan membersihkan gelas dan peralatan lainnya

 Membantu pelaksanaan inventarisasi yang dilaksanakan oleh

Cost Control

Restaurant Cashier

Bagian: Food & Beverage

Bertanggung Jawab Kepada: Restaurant Supervisor

Ringkasan Tugas:

Bertanggung jawab secara operasional kepada Restaurant

Supervisor dan secara administrasi kepada bagian akuntansi dalam

bidang pembayaran baik diruang makan atau bar.

Uraian Tugas:

 Menyiapkan rekening pembayaran sebelum restaurant/bar

dibuka

 Mengetahui dengan jelas harga makanan/minum an yang

berlaku

 Memeriksa jalannya mesin pembayaran yang dipergunakan

 Memposting rekening pembayaran

 Membuat ringkasan pembayaran (summary of sale)

 Melaporkan kepada bagian Akuntansi setiap berakhirnya

operasi suatu restaurant/bar

Dishwasher

Bagian: Food & Beverage

Bertanggung Jawab Kepada: Restaurant Supervisor

Ringkasan Tugas:

Bertanggung jawab atas pencucian dan pembersihan barang-

barang restaurant dan bar yang kotor serta tetap menjaga kebersihan

ruangan pencucian dan melaksanakan inventarisasi secara periodic

Uraian Tugas:

 Mencuci peralatan dengan mempergunakan mesin pencucian

dengan bahan-bahan pencucian yang tepat

 Menerima barang kotor dari restaurant/bar dan membersihkan

kotorannya dengan memperguna-kan sikat khusus dan

membuangnya ke tempat sisa-siasa makanan (garbage can);

selalu memperhatikan jangan sampai ada peralatan restaurant

yang terbuang

 Tempatkanlah peralatan pada rak-rak yang tepat untuk

mencegah pecahnya peralatan

 Masukanlah rak-rak yang telah berisi barang kotor ke mesin

pencucian secara teratur

 Peralatan seperti sendok, garpu pisau, pisau makanan serta

peralatan makan lainnya direndam terlebih dahulu pada air

panas yang telah diberi sabun dan kemudian masukkan ke

dalam mesin pencucian

 Jagalah bahwa mesin pencucian dan air yang mengalir di

dalamnya selalu bersih

 Ambillah dan aturlah sebaik-baiknya bahwa barang yang

keluar dari mesin pencuci dikirim dan ditempatkan pada rak-

rak yang telah disiapkan sesuai dengan jenisnya

 Pada akhir pekerjaan bersihkan selalu mesin pencuciannya

 Bersihkan ruangan pencuci dan skitarnya

 Lakukan inventarisasi dalam periode tertentu

 Siapkan selalu jumlah dan jenis barang tertentu untuk kegiatan

restaurant setiap harinya dan kegiatan-kegiatan khusus lainnya

seperti keperluan pesta perjamuan

5.5. Hubungan FB service dengan Departemen Lain

Dalam suatu organisasi akan selalu ada kerjasama atau

koordinasi antara departemen satu dengan yang lainnya. Ini

disebabkan karena banyak pekerjaan yang ada tidak bisa diselesaikan

oleh satu departen saja, sehingga harus melibatkan departemen yang

lainnya.

Demikian juga dengan departemen FB yang akan selalu

berkoordinasi dengan yang lainnya. Dibawah ini akan dijelaskan

hubungan antara FB departemen dengan departemen yang lainya

yaitu:

100

1. Front Office :

a. FO. Akan menginformasikan kepada semua departemen

tentang jumlah tamu yang tinggal di hotel, tamu yang akan

datang (check-in), tamu yang keluar (check-out) dan tamu

penting (VIP) sehingga bagi FB akan sebagai pedoman dalam

operasional

b. FO. Akan menjual produk FB (Food, Beverage dan Service)

kepada tamu yang datang

c. FB akan menyiapkan “welcome Drink” kepada tamu yang

baru check in

2. Housekeeping :

a. Housekeeping akan menyiapkan linen-linen (table clouth,

napkin, skirting) yang diperlukan oleh FB service

b. HK Membersihkan area FB Service

c. HK akan menyiapkan “Vas Flower” yang diperlukan FB

Service

d. Menyiapkan menu yang ada di kamar tamu (room service

menu)

3. Accounting

a. Accounting akan menyiapkan chassier

b. Accounting akan membeli dan menyiapkan besar yang

diperlukan di FB baik besar makanan maupun minuman

101

BAB VI

ATRAKSI WISATA, HIBURAN, REKREASI DAN

LAINNYA

6.1. World Heritages List

Situs Warisan Dunia UNESCO (bahasa Inggris: UNESCO‟s

World Heritage Sites) adalah sebuah tempat khusus (misalnya, Taman

Nasional, Hutan, Pegunungan, Danau, Pulau, Gurun Pasir,

Bangunan, Kompleks, Wilayah, Pedesaan, dan Kota) yang telah

dinominasikan untuk program Warisan Dunia internasional yang

dikelola UNESCO World Heritage Committee, terdiri dari 21

kelompok (21 state parties) yang dipilih oleh Majelis Umum (General

Assembly) dalam kontrak 4 tahun. Sebuah Situs Warisan Dunia

adalah suatu tempat Budaya dan Alam, serta benda yang berarti bagi

umat manusia dan menjadi sebuah Warisan bagi generasi berikutnya.

Program ini bertujuan untuk mengkatalog, menamakan, dan

melestarikan tempat-tempat yang sangat penting agar menjadi warisan

manusia dunia. Tempat-tempat yang didaftarkan dapat memperoleh

dana dari Dana Warisan Dunia di bawah syarat-syarat tertentu.

Program ini diciptakan melalui Pertemuani Mengenai Pemeliharaan

Warisan Kebudayaan dan Alamiah Dunia yang diikuti di oleh

Konferensi Umum UNESCO pada 16 November 1972.

Pada tahun 1954, pemerintah Mesir memutuskan untuk

membuat Bendungan Aswan(Aswan Dam) sebuah peristiwa yang

akan menenggelamkan sebuah pegunungan yang berisi harta benda

dari zaman mesir kuno seperti kuil Abu Simbel. Kemudian UNESCO

meluncurkan kampanye perlindungan secara besar-besar an diseluruh

dunia. Kuil Abu Simbel dan Kuil Philae kemudian diambil alih,

dipindahkan ke tempat yang lebih besar dan dibangun kembali satu

demi satu bagian.

102

Biaya yang dikeluarkan dalam proyek ini sebesar US$80juta,

sekitar US$40juta dikumpulkan dari 50 negara. Proyek ini

dihargai kesuksesannya, dan dilanjutkan ke proyek penyelamatan

lainnya, menyelamatan Venesia dan danaunya di Italia, Kuil

Mohenjo-daro di Pakistan, dan Candi Borobudur di negara kita .

UNESCO lalu bergabung dengan dewan international bagian situs dan

monumental (International Council on Monuments and Sites) sebuah

draft pertemuan untuk melindungi budaya-budaya kemanusiaan.

Amerika kemudian mengajukan pertemuan untuk

menggabungkan perlindungan alam dengan budaya. Sebuah

pertemuan di White House pada tahun 1965 yang dijuluki World

Heritage Trust(Pertanggung jawaban terhadap Warisan Dunia) “untuk

melindungi keagungan dan keindahan alam dan situs sejarah dunia

untuk masa kini dan masa depan untuk seluruh warga dunia”.

Kemudian, dikembangkanlah suatu organisasi bernama International

Union for Conservation of Nature pada waktu yang sama pada tahun

1968, dan mereka diperkenalkan pada tahun 1972 saat konferensi

Lingkungan Manusia PBB di Stockholm.

Sebuah perjanjian disetujui oleh semua anggota, dan

Pertemuan Mengenai Perlindungan Budaya Dunia dan Warisan Alam

dipakai dalam Konferensi Umum oleh UNESCO pada tanggal 16

November 1972.

Terhitung 2004, sejumlah 788 tempat telah dimasukkan ke

dalam daftar Warisan Dunia (611 kebudayaan, 154 alamiah dan 23

campuran di 134 Negara Anggota).

Daftar Situs Warisan Dunia UNESCO di negara kita

 1991 - Taman Nasional Komodo [190] [191]

 1991 - Taman Nasional Ujung Kulon [192] [193]

 1991 - Candi Borobudur [194]

 1991 - Candi Prambanan

 1996 - Situs manusia purba Sangiran [195]

 1999 - Taman Nasional Lorentz [196] [197]

103

 2004- Hutan hujan tropis Sumatera (Taman Nasional

Sembilang, Taman Nasional Gunung Leuser, Taman Nasional

Kerinci Seblat, dan Taman Nasional Bukit Barisan Selatan)

 2011-Batik negara kita

 2012- Lanskap Budaya Provinsi Bali

Berikut sebagian gambar-gambar Situs Warisan Dunia:

Site #668: Angkor Wat

(Cambodia)

Site #252: Taj Mahal (India)

Site #86: Memphis and its

Necropolis, including the

Pyramids of Giza (Egypt)

tewasx.blogspot.com

bayiasli.blogspot.com

kacangx.blogspot.com

berasx.blogspot.com

coklatx.blogspot.com

industri pariwisata 2

ARTICLE

POPULAR

TRANSLATE

Privacy Policy

Privacy Policy for siangx.blogspot.com

Log Files

Google DoubleClick DART Cookie

Our Advertising Partners

Privacy Policies

Third Party Privacy Policies

Children's Information

Online Privacy Policy Only

Consent

Terms and Conditions

Cookies

License

Hyperlinking to our Content

iFrames

Content Liability

Reservation of Rights

Removal of links from our website

Disclaimer

viewer

Penulis

SEARCH

archieve